Temperando a Picanha
Para deixar a picanha suculenta e saborosa no forno, o primeiro passo é caprichar no tempero. Utilize sal grosso, alho picado, pimenta-do-reino e ervas frescas, como alecrim e tomilho, para realçar o sabor da carne.
Preparando a Picanha
Antes de levar a picanha ao forno, certifique-se de que a peça está em temperatura ambiente. Em seguida, faça cortes em forma de losango na gordura da carne, para que o tempero penetre melhor e a gordura derreta durante o cozimento.
Assando a Picanha
Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta, em torno de 220°C. Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura virada para cima e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
Verificando o Ponto da Carne
Para garantir que a picanha esteja no ponto certo, utilize um termômetro de carne. A temperatura interna ideal para uma picanha suculenta é de 55°C para malpassada, 60°C para ao ponto e 65°C para bem passada.
Descansando a Picanha
Após retirar a picanha do forno, deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo mais suculência e sabor no momento de servir.
Acompanhamentos para a Picanha
Para complementar a picanha assada no forno, prepare acompanhamentos como farofa, vinagrete, arroz branco e salada verde. Esses pratos harmonizam perfeitamente com a carne e deixam a refeição ainda mais saborosa.
Harmonizando com Vinho
Para uma experiência gastronômica completa, escolha um bom vinho tinto para harmonizar com a picanha. Opte por um Malbec argentino ou um Cabernet Sauvignon chileno, que combinam perfeitamente com a suculência da carne.
Variações de Tempero
Além do tempero tradicional, experimente variar os sabores da picanha no forno. Utilize marinadas com mostarda, mel, shoyu ou ervas secas, como orégano e manjericão, para criar combinações únicas e surpreendentes.
Receitas de Picanha Recheada
Para inovar no preparo da picanha no forno, experimente recheá-la com queijo, presunto, bacon, legumes ou cogumelos. Essa técnica deixa a carne ainda mais suculenta e saborosa, surpreendendo o paladar de seus convidados.
Finalizando a Picanha
Ao servir a picanha assada no forno, fatie-a em pedaços finos e regue com o próprio molho que se formou na assadeira. Finalize com folhas de salsinha ou cebolinha picada, para dar um toque de frescor e cor ao prato.
