Bolo Napoleão: Receita Fácil e Deliciosa

In Short : Bolo Napoleão

1. Prepare a massa com farinha, manteiga e água gelada.
2. Asse as camadas de massa até dourar.
3. Faça o creme de confeiteiro com leite, ovos, açúcar e baunilha.
4. Monte o bolo alternando camadas de massa e creme.
5. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

O Bolo Napoleão é uma das sobremesas mais tradicionais e apreciadas da confeitaria russa. Suas múltiplas camadas de massa folhada e creme de confeiteiro formam um bolo irresistível, com uma textura crocante e cremosa ao mesmo tempo. Ideal para ocasiões especiais, ele conquista pelo sabor delicado e pela apresentação imponente. Quer aprender como fazer esse bolo clássico de forma simples e prática? Siga nosso passo a passo!

Como surgiu o Bolo Napoleão?

O Bolo Napoleão tem origem incerta, mas é muito popular na Rússia. Diz-se que foi criado em 1912 para celebrar o centenário da vitória russa sobre Napoleão Bonaparte, daí o nome. Suas camadas representam as tropas francesas derrotadas e o creme simboliza o inverno russo, que desempenhou um papel crucial na defesa do país. Com o tempo, a receita foi adaptada e se tornou uma sobremesa presente em diversas festividades russas.

Informações Nutricionais (por 100g)

• Tipo de receita: Bolo
• Tempo de preparo: 1 hora
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 4 horas (incluindo o tempo de geladeira)
• Rendimento: 12 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal

Ingredientes

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 250 g de manteiga gelada cortada em cubos
• 1/2 xícara de água gelada
• 1 pitada de sal

Creme de Confeiteiro:

• 1 litro de leite integral
• 6 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
2. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, vá misturando até formar uma farofa.
3. Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo até que a massa fique homogênea. Não trabalhe demais a massa para garantir uma textura leve.
4. Divida a massa em 8 partes iguais, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Passo 2: Assando as Camadas

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Abra cada parte da massa em discos finos sobre uma superfície enfarinhada.
3. Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e fure toda a superfície com um garfo para evitar que inflem.
4. Asse por cerca de 10-12 minutos ou até ficarem dourados. Reserve.

Passo 3: Preparando o Creme de Confeiteiro

1. Em uma panela, aqueça o leite com a baunilha até começar a ferver.
2. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o amido de milho à mistura de gemas e bata até incorporar.
4. Com cuidado, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem.
5. Volte a mistura ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo constantemente. Assim que atingir a consistência de um creme, retire do fogo e deixe esfriar.

Passo 4: Montando o Bolo

1. Coloque uma camada de massa assada em um prato.
2. Espalhe uma camada generosa de creme de confeiteiro sobre a massa.
3. Repita o processo alternando massa e creme, finalizando com uma camada de creme.
4. Esfarele uma das camadas de massa para usar como decoração na parte superior do bolo.
5. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar bem o bolo.

Dicas de Preparo

• Manteiga bem gelada: Para uma massa mais crocante, é essencial que a manteiga esteja bem gelada ao misturar com a farinha.
• Descanso na geladeira: Deixar a massa descansar na geladeira evita que ela encolha durante o cozimento e garante uma melhor textura.
• Montagem do bolo: Para uma melhor absorção do creme, deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Variações da Receita

• Creme de chocolate: Substitua parte do leite por chocolate derretido para fazer um creme de confeiteiro de chocolate.
• Frutas frescas: Acrescente camadas de frutas frescas, como morangos ou framboesas, entre as camadas de creme para dar um toque fresco e ácido à receita.
• Doce de leite: Para uma versão ainda mais indulgente, misture doce de leite ao creme de confeiteiro ou utilize apenas doce de leite como recheio.

Perguntas Frequentes

Posso fazer o Bolo Napoleão com antecedência?

Sim, você pode preparar o bolo com até 2 dias de antecedência. Na verdade, quanto mais tempo o bolo fica na geladeira, mais as camadas absorvem o creme, resultando em uma textura ainda melhor.

É possível congelar o Bolo Napoleão?

Sim, o bolo pode ser congelado sem perder muito da sua textura. Basta envolvê-lo bem em filme plástico e alumínio. Quando quiser servir, descongele na geladeira por 24 horas.

Como armazenar o Bolo Napoleão?

Armazene o bolo na geladeira, coberto com plástico filme, para evitar que resseque. Ele pode ser mantido por até 5 dias.

Como Servir e Armazenar

O Bolo Napoleão deve ser servido frio, direto da geladeira. Para um toque final, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, mantendo-se fresco e saboroso.